Rapunzel Økologisk jordnøddesmør crunchy med salt, 250 g

Økologisk jordnøddesmør crunchy med salt fra Rapunzel er peanutbutter i sin enkleste form: 99,2 % friskristede økologiske jordnødder, en knivspids havsalt og sprøde jordnøddestykker for biddet. Ingen sukker, ingen palmeolie, ingen emulgatorer – til gengæld et glas, der dufter af ristet jordnød, så snart du åbner det.

Crunchy jordnøddesmør fra egen produktion

Rapunzel har lavet nøddesmør i eget hus i Allgäu siden 1974. Til denne variant ristes jordnødderne, indtil den fulde aroma folder sig ud, og males derefter fint. Så tilsættes ristede jordnøddestykker og en knivspids havsalt. Saltet er ikke en bifigur her: Det fremhæver ristningsnoten og gør smøret rundere, helt uden sødme. Strengt taget er jordnødden i øvrigt ikke en nød, men en bælgfrugt, der lader sine frugter modne under jorden.

Fordi der ikke er tilsat noget, lægger jordnøddens egen olie sig øverst. Rør kraftigt én gang, så er smøret cremet igen.

Jordnøddesmør uden palmeolie – med protein og kostfibre

Nogle jordnøddecremer stabiliseres med palmefedt og afrundes med sukker. Ikke her, og netop det overbeviste os om at udvælge dette smør med omhu til vores sortiment. Med 26,1 g protein pr. 100 g er det en proteinkilde, og med 7 g kostfibre pr. 100 g har det et højt fiberindhold – simpelthen fordi det næsten kun består af jordnødder.

Fra morgenbrødet til jordnøddesauce

På brødet med banan eller æbleskiver, i grøden, i jordnøddesmåkager: Stykkerne gør, at man mærker nødden. Salt bliver det i en jordnøddesauce til satayspyd eller forårsruller – rør jordnøddesmør glat med sojasauce, lime, lidt chili og varmt vand. I en vestafrikansk jordnøddesuppe med søde kartofler og tomat binder det bouillonen og giver den dybde. Opbevaret køligt og tørt holder aromaen sig længe.