Rapunzel Økologisk jordnøddesmør crunchy med salt

Til dig, der godt kan lide lidt bid i morgenmaden: Rapunzels økologiske jordnøddesmør crunchy med salt er lavet af 99,2 % ristede økologiske jordnødder med sprøde, ristede nøddestykker og en knivspids havsalt. Mere er der ikke i glasset.

Crunchy jordnøddesmør af kun to ingredienser

Jordnødder og havsalt – det er hele opskriften. Rapunzel bruger hverken palmefedt, sukker, emulgatorer eller stabilisatorer, som i mange konventionelle jordnøddesmør sørger for, at intet skiller. Derfor lægger nøddernes egen olie sig efter et stykke tid på overfladen. Det er ikke en fejl, men et godt tegn: Rør kraftigt rundt med en ske, så er smørret igen jævnt cremet. Vi kan godt lide netop den ærlighed i glasset – et produkt, hvor man med det samme kan se, hvad der er i, har vi med omhu udvalgt til vores sortiment.

Saltet bliver i baggrunden. Det løfter ristningsaromaen frem uden at gøre smørret salt.

Ristet og malet i Allgäu – nøddesmør siden 70'erne

Nøddesmør hører til Rapunzels allerældste produkter. I begyndelsen af 70'erne kørte de ristede nødder gennem en brugt marcipanvalse, flere gange i træk, indtil der kom et smørbart smør ud; glassene blev fyldt og mærket i hånden. I dag rister Rapunzel de økologiske jordnødder i egen produktion i Legau i Allgäu ved kontrollerede temperaturer, så aromaen folder sig ud, og maler dem derefter fint. Til crunchy-varianten tilsættes de ristede jordnøddestykker bagefter. Jordnødderne kommer fra mangeårige partnere i flere lande, som dyrker økologisk – derfor angiver Rapunzel ikke en fast dyrkningsregion.

Vegetabilsk protein og kostfibre fra jordnødden

Med 26,1 g protein pr. 100 g er jordnøddesmørret en proteinkilde, og med 7 g kostfibre pr. 100 g har det et højt indhold af kostfibre. Omkring fire femtedele af fedtsyrerne er umættede. Erstatning af mættede fedtsyrer med enkelt- og/eller flerumættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet. Smørret er desuden vegansk.

Crunchy jordnøddesmør til brød, satay-sauce og cookies

På en skive surdejsbrød med bananskiver er det hurtigt spist. Mere spændende bliver det i køkkenet: Rørt sammen med sojasauce, lime, hvidløg og lidt kokosmælk bliver det til en satay-sauce til wokgrøntsager eller risnudler, hvor nøddestykkerne giver bid. En vestafrikansk jordnøddesuppe med søde kartofler får dybde, og i jordnøddecookies bliver stykkerne til små sprøde øer i dejen.