Rapunzel Økologisk mælkechokolade med mandel og tonka, 100g

Tavlen knækker med en lille lyd, og mælkechokoladen giver efter og afslører en blød creme af mandel og mælk. Rapunzels økologiske mælkechokolade med mandel og tonka er en fyldt tavle med en aroma, mange ikke umiddelbart kan placere.

Mælkechokolade med mandel-mælkecreme

Mandlerne udgør 12 procent af opskriften, sødmælkspulveret 19 procent. Dertil kommer kakaosmør og kakaomasse, rørsukker og fuldrørsukker, solsikkeolie, solsikkelecitin som emulgator og bourbonvanilje. Fyldet er en fin mandel-mælkecreme, omsluttet af mælkechokoladen.

Tonkabønne: blomsteragtig, sødlig og lidt bitter

Tonkabønnen er grunden til, at denne tavle smager anderledes end en almindelig mandelchokolade. Aromaen er blomsteragtig og sødlig med en let bitter kant og noget vaniljeagtigt. Fordi bønnen af naturen indeholder cumarin, nydes tavlen bedst stykke for stykke.

Konkcheret efter schweizisk tradition

Rapunzel lader chokoladen konkchere intensivt. Massen røres og opvarmes længe, til den bliver fin og smelter let, og kakaoens egne aromaer folder sig ud. Chokoladen fremstilles efter schweizisk tradition. Rapunzel har hjemme i Allgäu og har siden 1992 opbygget partnerskaber med producenter gennem programmet HAND IN HAND. Råvarerne kommer fra forskellige lande og skifter med høsten, så producenten angiver ikke et fast dyrkningsområde.

Vi kan lide, at tavlen klarer sig uden kunstige aromaer. Et stykke til kaffen er nok.