Rapunzel Økologiske sorte bønner på dåse

Rapunzels økologiske sorte bønner ligger færdigkogte på dåse, kun med vand og lidt salt. Udblødning og lang kogetid falder væk: Hæld vandet fra, skyl kort, og de skinnende sorte bønner er klar til burrito, chili eller bowl.

Sorte bønner: nøddeagtige, krydrede og cremede

Sorte bønner, på engelsk black beans, er mindre end kidneybønner og har en tynd, dybsort skal. Indeni er de lyse og cremede, smagen er nøddeagtig og krydret-aromatisk med en jordagtig dybde, der gør dem uundværlige i det latinamerikanske køkken. I Mexico ender de som frijoles i burritos og på tacos, i Brasilien er de basis for feijoada, på Cuba laves de med ris til moros y cristianos. Botanisk stammer bønnen ligesom kidneybønnen fra havebønnen Phaseolus vulgaris, der er dyrket i Mellem- og Sydamerika i årtusinder.

Rå kan bønnerne ikke spises, fordi de indeholder proteinstoffet fasin, som først ødelægges ved grundig kogning. I dåsen er det arbejde allerede gjort.

Opskrifter med sorte bønner: burgere, dips og gryderetter

Til en hurtig dip moser du bønnerne med lime, hvidløg, spidskommen og lidt olivenolie. Blandet med havregryn og krydderier bliver de til bøffer til veganske burgere, der holder godt sammen på panden. I chili sin carne supplerer de kidneybønner, i supper og gryderetter giver de farve og fylde. Kolde passer de i en salat med majs, peberfrugt, rødløg og koriander, og blendede sorte bønner kan også bages i brownies.

Økologiske bønner på dåse fra Rapunzel

Bønnerne stammer fra økologisk landbrug i skiftende dyrkningslande, derfor angiver Rapunzel ingen fast dyrkningsregion. De koges, fyldes på dåse med vand og lidt salt og varmebehandles for holdbarhedens skyld, uden aromaer og konserveringsmidler. Med 7,6 g protein og 10,3 g kostfibre pr. 100 g har de et højt proteinindhold og et højt indhold af kostfibre. Vi har valgt dem med omhu hos greenist, fordi de klarer sig med tre ingredienser og står klar i skabet til mange hurtige retter.