Sanatur Økologisk gråbynke urteessens urtinktur, 30 ml

Gråbynke er en af de mest ubemærkede urter overhovedet – og en af de mest kendte. Planten står ved vejkanter, på ryddepladser og jernbanedæmninger, bliver op til to meter høj og falder næsten ingen i øjnene.

Artemisia vulgaris: planten bag urteessensen

Botanisk hører gråbynke (Artemisia vulgaris) til kurvblomstfamilien og dermed til samme familie som kamille og malurt. Bladene er fint fligede, mørkegrønne på oversiden og påfaldende sølvfiltede på undersiden; blomsterne er små, rødbrune og kommer i sensommeren – leder man efter dem, må man se nøje efter, for de ligner ikke det, man forestiller sig ved blomster. Arten er udbredt over Europa, Asien og Nordamerika. I køkkenet har den en lang historie som krydderurt: I Mellemeuropa hører gråbynke traditionelt til gaassteg og kraftige efterårsretter. Også det tyske navn fortæller en historie – det skal gå tilbage til, at vandrere og romerske legionærer bandt urten om foden på lange marchér.

Urtinktur gennem lang maceration

Sanatur dyrker planterne til sine essenser i Tyskland efter økologiske retningslinjer, høster dem og sætter dem på ren økologisk alkohol. Ved maceration trækker plantematerialet koldt i alkoholen over et langt tidsrum – i modsætning til destillation opvarmes intet. Først denne lange udtrækstid og forarbejdningen gør det muligt at betegne essensen som urtinktur. Resultatet er et mættet udtræk, der indstilles til 40 % vol med mikrofint renset vand. Ingredienslisten bliver på tre poster: vand, økologisk alkohol, økologisk gråbynke – planteren, altså uden iblanding af andre urter, og uden udfældninger. Fremstillingen sker i håndarbejde.

En detalje, man sælden læser: Sanatur opbevarer efter egne oplysninger sine essenser i rum, der er befriet for geopatiske forstyrrelseszoner og elektrosmog.

Smag og dosering

Smagen er tydeligt kraftig-bitter og aromatisk, typisk for et Artemisia-udtræk, med alkoholnoten i baggrunden. Fordi essensen er koncentreret og dermed drøj, arbejder man med dråber i stedet for teskeer. Fem dråber indeholder beregnet 0,6 kcal. Da der er tale om et rent naturprodukt, kan farve, duft og smag variere lidt fra høstår til høstår – det er ikke en mangel, men en egenskab.

Sanatur fra Singen: siden 1983

Sanatur GmbH i Singen am Hohentwiel har siden 1983 arbejdet med naturlige råvarer og lægger sine egne grænseværdier under de lovpligtige. Der aftappes på brunt glas. Urteudtræk med præcis én plante, navngivet dyrkningsland og åbent beskrevet metode er sjældnere i denne varegruppe, end man skulle tro – derfor står denne essens i sortimentet hos greenist.