Schär Curvies Original stabelchips glutenfri, 170 g

Stabelchips har et problem, som kartoffelskiver ikke har: de skal formes af en dej, og den kræver binding. Ved hvede klarer glutenen det – de glutenfri Curvies Original fra Schär klarer sig med 57 procent dehydreret kartoffel, rismel og kartoffelstivelse. Veganske, uden palmeolie, uden konserveringsmidler.

57 procent kartoffel – og hvorfor formen hører med til sagen

Kartoffelandelen er forklaringen på smagen: melet, salt, tydeligt af kartoffel og ikke af aroma. Rismel og kartoffelstivelse danner stilladset, glukosesirup styrer bruningen, og en emulgator af mono- og diglycerider af fedtsyrer holder dej og fedt sammen. Der friteres i solsikkeolie og rapsolie – ingen palmeolie, hvilket er undtagelsen på denne hylde og kan ses i de 1,8 g mættede fedtsyrer pr. 100 g: en palmeoliefriteret snack ligger betydeligt højere.

Den buede form er ved stabelchips ingen pynt. Den sørger for, at chipsene lægger sig i hinanden, ikke knuses i røret og forbliver til at tage enkeltvis. Derfor ankommer der ved denne konstruktion heller aldrig en pose fuld af brækkede stykker.

Hvad der står i næringstabellen

Med 4,4 g kostfibre pr. 100 g er Curvies en fiberkilde – det er pænt for en kartoffelsnack og kommer af den høje kartoffelandel. Ærligt er dog også: med 495 kcal og 25 g fedt pr. 100 g er det knasevare. Vi har valgt dem til vores sortiment, fordi en glutenfri stabelchip uden palmeolie, uden konserveringsmidler og med en ingrediensliste på otte poster er sjælden. Økologiske er de ikke.

Hvad de passer til

Til tv-aftenen, til picnicen, til apéritiffen. Fordi egensmagen er tydeligt kartoffelagtig og ikke overkrydret, tåler de kraftige dip godt: guacamole, yoghurt-urtedip, stærk tomatsalsa. Luk røret godt efter åbning – glutenfri snacks trækker fugt hurtigere end dem med hvedeandel.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Ved friterede snacks ligger risikoen mindre i råvaren end i det fælles produktionsanlæg. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.