Schär Curvies Paprika stabelchips glutenfri, 170 g

Paprika er den chipssort, hvor meningerne deler sig: enten for bleg eller for påtrængende. Curvies Paprika fra Schär rammer midten – glutenfri stabelchips med 55 procent dehydreret kartoffel, krydret med naturlig aroma, veganske og uden palmeolie.

55 procent kartoffel og ingen palmeolie

Den høje kartoffelandel er grunden til, at man under paprikakrydringen stadig kan smage kartoffel. Rismel og kartoffelstivelse danner dejens stillads, glukosesirup styrer bruningen, og en emulgator af mono- og diglycerider af fedtsyrer holder dej og fedt sammen. Der friteres i solsikkeolie og rapsolie – uden palmeolie, hvilket ses i fedtprofilen: kun 1,8 g mættede fedtsyrer pr. 100 g. Ved palmeoliefriterede snacks ligger den værdi betydeligt højere.

Paprikanoten kommer fra naturlig aroma. Producenten kalder emballagen genanvendelig og gør opmærksom på, at chipsene også klarer sig uden soja. Med 4,9 g kostfibre pr. 100 g er de en fiberkilde – en pæn værdi for en kartoffelsnack, som stammer fra den høje kartoffelandel.

Hvorfor stabelformen giver mening

Den buede form er ved stabelchips ingen pynt. Den sørger for, at chipsene lægger sig i hinanden, ikke knuses i røret og forbliver til at tage enkeltvis. Man får altså ikke en pose fuld af brækkede stykker – og røret kan lukkes igen efter åbning, hvilket ved glutenfri snacks er vigtigere end ved andre: de trækker fugt hurtigere.

Ærligt sagt, og hvad de passer til

Med 491 kcal og 24 g fedt pr. 100 g er det knasevare, og det ændrer kartoffelandelen ikke på. Økologiske er Curvies ikke. Vi har valgt dem til vores sortiment, fordi en glutenfri stabelchip uden palmeolie, uden soja og uden konserveringsmidler er sjælden på hylden. De passer til tv-aftenen, til picnicen og til dip, der ikke selv er for krydrede – cremefraiche med purløg for eksempel, fordi stærk salsa konkurrerer med paprikaaromaen.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Ved friterede snacks ligger risikoen mindre i råvaren end i det fælles produktionsanlæg. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.