Schalk Mühle Økologisk Demeter steirisk græskarkerneolie BGB

Schalk Mühles økologiske Demeter steiriske græskarkerneolie BGB er dybgrøn, tyktflydende og dufter intenst af ristede kerner. Græskarkernerne kommer fra biodynamisk landbrug efter Demeter-retningslinjerne, og den beskyttede geografiske betegnelse BGB står for oprindelse og traditionel fremstilling i Steiermark.

Steirisk græskarkerneolie BGB i Demeter-kvalitet

Steirisk græskarkerneolie presses af kernerne fra det steiriske oliegræskar, en sort, hvis kerner vokser uden hård skal – kun en tynd, grøn hinde omgiver dem. For at få BGB skal kernerne komme fra det fastlagte dyrkningsområde og forarbejdes i en oliemølle i regionen. Hos Schalk Mühle ristes de skånsomt og presses derefter; ristningen giver den nøddeagtige, let karamelagtige aroma og den mørkegrønne farve. Demeter går videre end EU-økologiforordningen: Gårdene drives biodynamisk med egne præparater, sædskifte og målet om et lukket kredsløb. I olien er der kun græskarkerneolie.

I et tyndt lag på tallerkenen skinner den grøn, i glasset næsten sort.

Sådan bruges græskarkerneolie

Græskarkerneolie er en olie til det kolde køkken og til at give retter det sidste pift: på kartoffel- eller bønnesalat med løg, på bladsalat med æbleeddike, over græskarsuppe eller – helt steirisk – på vaniljeis. Den bør ikke opvarmes kraftigt, for så forsvinder aroma og farve; til stegning er andre olier bedre. Opbevares mørkt ved 5 til 20 °C, efter åbning på køl og opbruges hurtigt.

Schalk Mühle: oliemølle fra det østlige Steiermark

Schalk Mühle i Ilz er en familievirksomhed med over 160 års tradition, i dag ledet af sjette generation, Franz og Rainer Schalk. Græskarkerneolie har i årtier været en del af kernesortimentet, og kernerne kommer fra økologiske landmænd i regionen. Vi har udvalgt denne græskarkerneolie med omhu til vores sortiment, fordi den forener BGB-oprindelse med biodynamisk dyrkning.