Schoenenberger Økologiske rødbedekrystaller, 200g

Tørret saft i stedet for tørret grøntsag: Schoenenbergers rødbedekrystaller er lavet af saften fra nyhøstede økologiske rødbeder, som et specielt tørringsforløb forvandler til fine røde krystaller – helt uden bærestoffer. En hævet spiseskefuld rørt ud i vand, og saften er tilbage.

Rødbedekrystaller uden bærestoffer: kun saft og citronsyre

Mange grøntsagspulvere har brug for maltodextrin eller stivelse for at kunne tørres. Her er det anderledes: Krystallerne består af tørret økologisk rødbedesaft, og som eneste tilsætning kommer citronsyre som syrningsmiddel. Vi synes, det er til at forsvare, fordi der ellers ikke står andet i opskriften – og der er ikke tilsat sukker, sødmen kommer alene fra saften. Krystallerne smager frugtigt sødt, også rene på skeen. Rødbederne kommer fra skiftende dyrkningslande, og der fremstilles i Tyskland.

Den mørkerøde-pink farve skyldes betanin, rødbedens farvestof: pr. 100 g er der gennemsnitligt 0,7 g. Så intens som krystallerne ser ud, så kraftigt farver de også – dej, glasur, dressing eller yoghurt får en strålende farve, og det gør fingre og skærebrætter også.

Rødbedepulver i drikke, smoothie og müsli

Krystallerne er meget letopløselige. Du rører en hævet spiseskefuld ud i vand, blander dem i smoothies, yoghurt eller mælk eller drysser dem over müsli og kornflager. En pakke rækker til 20 portioner. Til bagning og madlavning kan de erstatte madfarve.

Opbevares tørt og tætlukket.

Schoenenberger: erfaring med plantesafter

Schoenenberger har i omkring halvfems år beskæftiget sig med plantesafter. I Tyskland distribueres mærket af SALUS.