Sonnentor Vaniljepulver, stordåse, økologisk

Rent vaniljepulver af malede økologiske vaniljestænger – ingen sødme, intet bærestof, intet andet end vanilje. I stordåsen mængden til bagerier, konditorier og alle, der arbejder meget med den.

Hvad vaniljepulver er – og ikke er

Det består af tørrede og malede vaniljestænger, altså af hele frugten inklusive stang og korn. Det adskiller det grundlæggende fra vaniljesukker, som overvejende er sukker, og fra vanillin, et enkelt aromastof.

Hvorfor hele stangen tæller

Kornene indeholder de fleste aromastoffer, men selve stangen bidrager med bitterstoffer og træagtige toner, der giver vaniljearomaen dybde. Bruger man kun de udskrabede korn og smider stangen ud, forærer man en betydelig del af smagen væk.

Doser sparsomt

En knivspids til en halv teskefuld rækker til en kage. Fordi pulveret ikke indeholder sukker, virker det mere koncentreret, end man kender det fra vaniljesukker.

Hvor det kommer hen

I kage- og småkagedej, cremer, budding, panna cotta, is, grød, yoghurt og smoothies. Salt fungerer det også: i en lys sauce til fisk, i en græskarsuppe eller til ovnbagte gulerødder.

Opbevaring

Tæt lukket, mørkt og tørt. Vaniljepulver er et fint pulver og tiltrækker fugt; er det først klumpet, kan det kun vanskeligt doseres igen.