Spielberger Bio Nackthafer

Spielberger Øko Nakkhavre er en traditionel sprøde-korn-havre fra Demeter-dyrkning – en skæl-fri havre-sort med let nøddeagtig smag, som forarbejdes uden afskælning og dermed beholder størstedelen af sine værdifulde næringsstoffer.

Spielberger sprøde-korn-havre fra Demeter-dyrkning

Nakkhavre er en særlig havre-variant, der i modsætning til klassisk havre ikke danner skæl om kornet. Det gør havren til en af de ældste og oprindeligste kornsorter i Mellem-europa. Ved den klassiske skælhavre skal den haarde hætte fjernes i en arbejdskrævende afskælnings-proces – herved går dele af de værdifulde rand-lag tabt. Ved nakkhavre bortfalder dette trin helt: det nøgne korn kan direkte males, valses eller koges.

Op til 80 % spireforæge korn

En anden særlighed: op til 80 % af nakkhavre-kornene er spireforæge – deraf den alternative betegnelse sprøde-korn-havre. Hvem der dyrker spirer eller tilbereder frisk-korn-müsli efter Bircher-Benner-stil, hvor kornet udblødes natten over i vand eller plantedrik, kan bruge nakkhavren direkte.

Demeter – det strengeste øko-niveau i Europa

Spielberger anvender til denne nakkhavre Demeter-certificeret biologisk-dynamisk landbrug – det strengeste øko-niveau i Europa, der går væsentligt ud over EU-øko-forordningen. Demeter-bedrifter driver helhedsorienteret med egen dyrehold, lukkede næringsstof-kredsløb og uden mineralsk gødning. Den biologisk-dynamiske tilgang blev udviklet i 1920erne af Rudolf Steiner som svar på industrialiseringen af landbruget. Spielberger Mühle i Brackenheim er en schwabisk familievirksomhed i tredje generation, der i over 60 år har malet og forarbejdet korn håndværkligt. Nakkhavren kommer fra Demeter-dyrkning i Østrig, Tjekkiet og Tyskland.

Øko-nakkhavre i køkkenet

Den let nøddeagtige egensmag og den skæl-fri form gør nakkhavre særligt alsidig.

Frisk gnidet, valset eller malet

Til flager valset kan nakkhavre bruges til klassisk varm porridge eller frisk-korn-müsli. Frisk malet giver den et lysere, mildt mel, der godt kan integreres i blandingsbrød, pizza-deje, pandekager og krydrede frikadeller. Også som bindemiddel i supper og gryderetter en praktisk fuldkorns-andel. Hvem der har egen kornmølle, maler kornet helst frisk.

Indeholder havre (allergen). Spielberger Mühle GmbH, Brackenheim, Tyskland. 1 kg pose.