Spielberger Økologisk nøgenbyg helt korn, 1 kg

Spielbergers økologiske nøgenbyg er helt bygkorn fra biodynamisk dyrkning – uden skal, med nøddeagtig smag og godt bid. Du koger den som ris eller perlebyg og får tilbehør, der giver supper og grøntsagsretter substans.

Nøgenbyg: kornet, hvis avner falder af af sig selv

Almindelig byg har en skal, der sidder så fast, at den skal slibes af mekanisk, og det skader kimen. Hos nøgenbyg falder avnerne af under tærskningen. Kornet forbliver ubeskadiget og spiringsdygtigt. Spielberger Mühles partnerbrug dyrker biodynamiske nøgenbygsorter, som Darzau-instituttet har forædlet til økologisk landbrug. Sorterne passer til lette jorde, har et lysegult korn og regnes for robuste over for sygdomme. Bygget kommer fra Tyskland.

Nøgenbyg værdsættes traditionelt som støtte for en normal fordøjelse.

Nøgenbyg koges til suppe, salat og gratin

Kornene kommer i rigeligt kogende vand eller bouillon og skal koge 30 til 40 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Så er de tilbehør til kød- og grøntsagsretter, indlæg i supper og gryderetter, base til salater eller ingrediens i krydrede gratiner. Malet eller valset til flager bruges de til frisk-korn-müsli, grød, bøffer og fuldkornsbagning.

Byg med højt indhold af kostfibre og planteprotein

Ifølge møllen er byg den kornart, der har det højeste indhold af beta-glucan, en opløselig kostfiber. Nøgenbyg er af natur rig på kostfibre, leverer planteprotein og indeholder gluten. Opbevares køligt og tørt.