TerraSana Øko indisk tikka masala karrypasta

En indisk karrypasta med tomatpuré som hovedingrediens; dertil løg, ingefær, hvidløg, koriander, spidskommen, gurkemeje og en karryblanding. To til tre spiseskefulde rækker til en ret.

Hvor navnet kommer fra

Tikka betegner i indisk køkken marinerede, grillede stykker, masala en krydderiblanding. Tikka masala hører til de milde, cremede karryretter – i denne form blev den formentlig først populær i Storbritannien. Stærk er den ikke: Varmen kommer fra ingefær og krydderier, ikke fra chili.

Hvad der er i

Tomatpuré danner grundlaget, løg bidrager med sødme, og solsikke- og kokosolie bærer de fedtopløselige aromaer. Brændevinseddike og tamarind giver syre, kokosmel binder, og kokosblomstsukker runder af. Karryblandingen udgør 1,9 % og indeholder malet sennep. Fyldstoffer, aromaer eller fortykningsmidler står ikke på listen.

Salt og sukker sagt ligeud

5,9 g salt og 10 g sukker pr. 100 g lyder af meget, men skal ses i forhold: To til tre spiseskefulde krydrer omkring 350 g grøntsager til to portioner. Sukkeret kommer fra tilsat kokosblomstsukker; udsagnet „uden tilsat sukker“ ville derfor ikke holde. Eftersæltning giver først mening til sidst.

Tilberedning

Steg grøntsager og eventuelt en proteinkomponent i olie, rist pastaen kort med – det åbner krydderierne –, hæld kokosmælk eller hakkede tomater ved, og lad det simre. Servér med ris eller naan. Den nøjagtige anvisning står i anvendelsesangivelsen til denne vare. Pastaen egner sig også som marinade samt til supper og småretter.

Efter åbning

Opbevares i køleskab og bruges inden for cirka to uger. Med 3,6 g fibre pr. 100 g er pastaen desuden en fiberkilde.

Allergener

Karryblandingen indeholder malet sennep. Vegansk og laktosefri er pastaen.

TerraSana

TerraSana B.V. fra Holland er specialiseret i asiatiske og makrobiotiske økologiske fødevarer. Vi hos greenist fører pastaen, fordi den gør en karrysauce mulig på ti minutter – og fordi ingredienslisten klarer sig uden fyldstoffer.