TerraSana Øko spirebrød af spiret spelt, 400 g

Et speltbrød uden gær, uden surdej og uden tilsat salt – og alligevel saftigt og aromatisk: Øko spirebrød med spelt fra TerraSana består af intet andet end spiret økologisk spelt. Den tætte, fugtige krumme smager nøddeagtigt og af sig selv let sødligt, og allerede en tynd skive mætter.

Spirebrød: sådan bliver brød af spiret spelt til

Spirebrød, også kendt som essenerbrød, følger et helt andet princip end almindeligt brød. Det bages ikke af mel, men af hele korn, som først vækkes til live. Speltkernerne udblødes og spirer i to til tre dage. Imens optager de vand, bliver bløde og begynder at omdanne en del af deres stivelse til sukker – derfor den milde sødme, som brødet har helt uden tilsætning. De spirede kerner males derefter til en dej og bages længe ved lav temperatur mellem 110 og 130 °C. Resultatet er ikke en luftig krumme med store huller, men et kompakt, saftigt brød, næsten som en kage af korn.

Gær, surdej eller bagepulver er der ikke brug for. Ingrediensen hedder ganske enkelt: spiret økologisk spelt.

Speltbrød uden gær med kostfibre og protein

Fordi hele kernen bliver i brødet, har spirebrødet et højt indhold af kostfibre og er en proteinkilde; desuden er det fedtfattigt og – uden tilsat salt – natriumfattigt. Vegansk er det også. Vigtigt for dem, der holder øje med gluten: Spelt er en hvedeart, så brødet indeholder gluten. Vi har med omhu valgt spirebrødet til vores sortiment, fordi det viser, hvor langt man kan komme med én eneste ingrediens, når man giver den tid.

Sådan smager spirebrød bedst

Brødet kan skæres i tynde skiver og kommer bedst et øjeblik i brødristeren eller på en tør pande – så bliver overfladen let sprød, og det nøddeagtige træder tydeligere frem. Sødt passer det til mandel- eller hasselnøddesmør med æbleskiver, til marmelade eller til skiver af moden banan med kanel. Salt harmonerer det med hummus og agurk, avocado med citron og chili, misopasta med forårsløg eller en kraftig ost. TerraSana anbefaler det selv som en enkel frokost – to skiver med et godt smørepålæg og lidt råkost.