TerraSana Økologisk mugi miso upasteuriseret, 350g

Kraftig, upasteuriseret og håndlavet: TerraSanas Mugi Miso er en traditionelt modnet japansk misopasta af økologiske sojabønner og byg. Tolv måneders fermentering giver den en dyb, mangefacetteret umami – ideel til at give suppe, saucer og fyldige retter karakter.

Modnet i tolv måneder i gamle cedertræsfade

Denne Mugi Miso fremstilles efter en århundredgammel metode i Japan, med meget håndarbejde og fermentering i over 100 år gamle cedertræsfade. Den lange modningstid på mindst tolv måneder giver en kompleks smag, der på én gang er salt, sød, syrlig, bitter og umami. Smagsmæssigt ligger den mellem den milde Shiro- og den kraftige Hatcho-miso.

Upasteuriseret miso – rå og aromatisk

I modsætning til pasteuriserede varianter forbliver denne miso rå, så dens aromaer og levende fermentering bevares. For at det lykkes, rører du pastaen i til sidst i varme, ikke længere kogende retter.

Sådan bruger du Mugi Miso i køkkenet

En spiseskefuld er nok til at give en ret dybde og fylde – i den klassiske misosuppe såvel som i saucer, marinader, nudelretter eller til at forfine tofu og grøntsager. Sådanne naturlige krydderier med ægte oprindelse og håndværkshistorie udvælger vi særligt gerne hos greenist.