TerraSana Økologisk wasabi-style pasta i tube

Wasabi er den styrke, der ikke bliver på tungen, men stiger op i næsen og forsvinder igen med det samme. Denne pasta fra TerraSana er lavet med ægte japansk wasabipulver og peberrod – uden shoyu, uden alkohol og uden unødvendige tilsætninger.

Derfor er wasabi anderledes stærk end chili

Chilistyrke stammer fra capsaicin, der opløses i fedt og brænder længe efter på tungen. Wasabi og peberrod indeholder derimod flygtige sennepsolier, som frigives ved findeling og virker gennem næseslimhinden. Derfor kommer styrken lynhurtigt, når op i næseroden og er forbi efter få sekunder. Netop derfor passer wasabi så godt til sushi: den rydder op på ganen i stedet for at lægge sig på den.

Ægte wasabipulver og peberrod

Ægte wasabi, botanisk Eutrema japonicum, er en af de mest krævende kulturplanter overhovedet – den vokser i rindende bjergvand og er år om at blive høstklar. Derfor indeholder mange grønne tuber i handlen slet ingen wasabi, men kun peberrod med farvestof. Her er begge dele i: japansk wasabipulver og peberrod, uden at et farvestof skal overtage udseendet.

En tube, ikke et glas

Den solide metaltube er mere end emballage. Wasabi mister sin aroma meget hurtigt i kontakt med luft – i et glas ville pastaen være tydeligt mattere efter få anvendelser. Fra tuben kommer der kun den mængde ud, du skal bruge, mens resten forbliver lufttæt beskyttet. Og mængden er lille: en klat på størrelse med en ært rækker til flere stykker sushi.

Hvad du bruger den til

Klassisk til sushi og sashimi, til edamame og til soba- og udonnudler. Derudover er lidt wasabi et løft i en vegansk mayonnaise, i en dip til ovngrøntsager, i en citrusvinaigrette, i en kartoffelsalat eller i en avocadocreme. Hos greenist kan vi lide produkter, hvor der i glasset eller tuben er det, der står på forsiden. Efter åbning holder pastaen sig op til tre uger på køl.