Vivani Øko karamelchokolade med Inka-salt, 80 g

Inka-solsalt fra de peruanske Andesbjerge, kokosbløstsukker i stedet for rørsukker og knasende karamelcrisps: Caramel Inka Salz fra VIVANI er en lys chokolade med 44 procent kakao, der samler tre usædvanlige ingredienser i én plade.

31 procent kokosbløstsukker – den egentlige forskel

Kokosbløstsukker står her først på ingredienslisten, med 31 procent. Det udvindes af kokospalmens bløstnektar, koges ind og tørres – og smager anderledes end rørsukker: mere karamelliseret, med en let maltnote og betydeligt mindre „spids“ sødme. I en karamelchokolade er det ingen tilfældighed, men koncept: sukkeret bringer selv karamelretningen med. VIVANI henter det efter eget udsagn fra Indonesien, certificeret efter Control Union Fair Choice.

Inka-solsaltet med 0,5 procent kommer fra de peruanske Andesbjerge, hvor saltholdigt kildevand fordampes af solen i terrassebassiner – en metode, der har været brugt dér siden førkolonial tid. Karamelcrispsene med 10 procent leverer knaset, og med 17 procent mælkebestanddele forbliver smeltningen cremet.

Hvad du bør vide

På grund af sødmælks- og flødepulver er pladen vegetarisk, men hverken vegansk eller laktosefri. Palmeolie optræder ikke. Ærligt sagt: med 43 g sukker pr. 100 g forbliver kokosbløstsukker sukker – det smager anderledes, men er ikke et kaloriefattigere alternativ. Vi har valgt pladen til vores sortiment, fordi den arbejder med tre karakterfulde råvarer i stedet for karamelaroma.

VIVANI og EcoFinia GmbH

Bag mærket står EcoFinia GmbH og med den Andreas Meyer, udlært bagersvend og uddannet ernæringsvidenskabsmand fra det westfalske Sauerland. VIVANI har eksisteret siden år 2000 og fås i dag i over 50 lande. Kakaoen kommer fra Den Dominikanske Republik og fra Bocas del Toro i Panama. Emballagefolien er en NatureFlex-folie af træfibre fra certificeret skovbrug og dermed ikke plast; papiromslag og æske er FSC-MIX-certificeret og trykt med mineraloliefri tryksværte.