Werz Carob-ris-stang glutenfri, økologisk

To bagværksstænger på fuldkornsrisbasis, imellem dem en mandelcreme, på den ene side overtrukket med carobglasur: carob-ris-stangen fra Werz. Glutenfri, fordi der ikke anvendes korn med klæberprotein.

Carob i stedet for chokolade

Carob er det malede frugtkød fra johannesbrødtræets bælge, et middelhavstræ, hvis frø tidligere tjente som vægtenhed – deraf kommer ordet karat. Smagen er sød-karamelagtig med en frugtig note og tydeligt mindre besk end kakao. Koffein indeholder carob ikke.

Fuldkornsrismel som basis

Dejen består af omkring en tredjedel fuldkornsrismel. Ris bringer intet klæberprotein med, hvilket vanskeliggør bagningen. Werz arbejder derfor med guargummi og vinstensbagepulver.

Naturkornmøllen Werz

Virksomheden fra Schwäbisch Gmünd har i årtier specialiseret sig i glutenfrit fuldkornsbagværk og maler selv sit korn.

Hvornår man spiser den

Til kaffen, i madkassen, på rejsen. Stangen er enkeltvis portioneret og robust nok til rygsækken.

Hvad der er i

Fuldkornsrismel, palmeolie, rissirup, mandler, carobpulver, rismel, vinstensbagepulver, guargummi og havsalt; dertil mandelcreme og carobglasur. Sødet bliver den med rissirup, ikke med krystalsukker.