ZS Verlag Den jødiske kogebog

Hummus og falafel kender de fleste, kibbeh og börek lidt færre, og en ret til Hanukkah har ikke alle køkkener på repertoiret. Den jødiske kogebog af Leah Koenig samler over 400 opskrifter fra jødiske samfund fra Israel over Europa og Amerika til Asien og Afrika.

Jødisk mad: over 400 opskrifter fra hele verden

Undertitlen lover en verdensrejse, og bogen holder ord: På 432 sider står retter fra de områder, hvor jødiske samfund har slået sig ned gennem århundrederne. Opskrifterne er sorteret efter ret, ikke efter land, så hverdagsmad står side om side med festmad. Boghandelens stikord nævner baba ghanoush, börek, dukkah, fattoush, kikærteretter og specialiteter til Hanukkah.

Essays fra forfatteren placerer retter, skikke og fester i deres sammenhæng.

Leah Koenig, Yotam Ottolenghi og Michael Solomonov

Leah Koenig bor i Brooklyn, New York, og skriver om jødisk mad blandt andet i New York Times, Wall Street Journal og Saveur. Hendes tekster suppleres af bidrag fra kokkene Yotam Ottolenghi og Michael Solomonov.

En tung kogebog til hylden

Den indbundne bog udkom i september 2020 hos Phaidon by Edel, måler 27,5 gange 18,5 centimeter og vejer godt 1,5 kilo. Hos greenist kan vi lide kogebøger, der forklarer, hvor en ret kommer fra, og ikke kun, hvordan den lykkes.