Alce Nero Økologisk ufiltreret æblecidereddike fra Dolomitterne, 500 ml

En æblecidereddike med oprindelse: Alce Neros ufiltrerede økologiske æblecidereddike fremstilles udelukkende af æbler fra frugtplantager i Dolomitterne. Den laves af cider, altså gæret æblesaft fra økologisk dyrkning, og har et samlet syreindhold på 5 %. Smagen er frugtig og intens, syren mildere end i vineddike.

Ufiltreret æblecidereddike: naturligt uklar

Æblecidereddike opstår i to gæringstrin. Først gæres æblesaften til cider, derefter omdanner eddikebakterier alkoholen til eddikesyre. Fordi eddiken ikke filtreres bagefter, bevares æblernes naturlige uklarhed; en let uklarhed eller et bundfald i flasken er derfor helt normalt. Ryst kort før brug. Eddiken tappes i Carpi ved Modena.

Æbler fra Dolomitterne

Æblerne kommer fra frugtplantager i Dolomitterne, en af Italiens mest traditionsrige æbleregioner. Alce Nero fremhæver den høje råvarekvalitet som grund til den intense smag.

Hvad kan æblecidereddike bruges til?

Fordi syren er mildere end i vineddike, passer den særlig godt til salater: en dressing af æblecidereddike, olivenolie, sennep og lidt honning til bladsalat, kålsalat eller linsesalat. Den afrunder rødkål, giver kartoffelsalat friskhed og bruges til hurtige pickles, chutneys og marinader.

Alce Nero: økologi fra Italien siden 1978

Alce Nero er en sammenslutning af økologiske landmænd og forarbejdningsvirksomheder, der har drevet økologisk landbrug siden 1978 og i dag samler mere end 1.000 landbrug i Italien. Vi har omhyggeligt udvalgt denne æblecidereddike, fordi den er ufiltreret og har en klar oprindelse i Dolomitterne.