Alce Nero Økologisk afskallet hirse, 400g

Hirse er en af Europas ældste kulturkorn og samtidig en af dem, der sjældnest bliver kogt. Den er ellers færdig på tyve minutter.

Et korn fra yngre stenalder

Hirse hører til græsfamilien, og den anvendte art hedder botanisk Panicum miliaceum. Allerede for 6000 til 6500 år siden blev den dyrket i Central- og Østeuropa, længe før hveden dominerede markerne. Den etårige plante bliver op til halvanden meter høj. Afskallet, altså decorticato, er kernen fri for den hårde avne og kan derfor koges uden forberedelse.

Mild smag og alsidig brug

Producenten beskriver smagen som delikat og tilbageholdende, hvilket gør hirsen til medspiller frem for solist. Den passer i supper og gryderetter, jævner grøntsagspuréer, danner base for bøffer og gratiner og erstatter couscous i bowls. Per 100 gram giver den 3 gram kostfibre og er dermed en kilde til kostfibre, og med 4 gram sukker samtidig sukkerfattig. Hirse indeholder fra naturens hånd ikke gluten, hvilket gør den interessant i glutenfrit køkken, hvis der ikke er sket krydskontaminering.

Dyrket efter økologiske regler, pakket i Umbrien

Hirsen pakkes i Via Sandro Pertini i Spoleto i provinsen Perugia, hvor Alce Nero også pakker sukker og bælgfrugter. At en så upåfaldende basisvare overhovedet tilbydes i økologisk kvalitet med et navngivet pakkested, er grunden til, at vi har udvalgt den til sortimentet hos greenist. Opbevares køligt og tørt.