Alce Nero Økologisk eukalyptushonning, 300g

Ravfarvet og karamelagtig: Eukalyptushonning smager tydeligt anderledes, end navnet lader ane. I hvert fald ikke af pastil.

Karamel frem for mentol

Den, der ved ordet eukalyptus tænker på æterisk olie, tager fejl med denne honning. Producenten beskriver farve og aroma som ravfarvet og karakteristisk karamelagtig, behagelig i munden. Det skyldes, at bierne samler nektaren fra blomsterne og ikke bearbejder bladene, hvor de æteriske olier sidder. Resultatet er en kraftig, maltet og karamelagtig sortshonning med tydeligt mere karakter end en lys blomsterhonning.

Slynget, koldt dekanteret og aftappet under 50 grader

Efter høsten slynges honningen mekanisk, dekanteres koldt, filtreres og aftappes, mens forarbejdningstemperaturen hele vejen holdes under 50 grader celsius. Aftapningen sker hos ADI Apicoltura i Tornareccio i Abruzzerne, en by der kalder sig honningens by. At Alce Nero vælger den samme skånsomme vej til hver sort frem for én vej til de gængse og en anden til de sjældne, er grunden til, at vi har udvalgt honningen til sortimentet hos greenist.

Hvad passer eukalyptushonning til?

Producenten nævner lagret ost og urteteer og anbefaler den desuden til opskrifter med aromatiske krydderurter. Det hænger sammen: En karamelagtig honning kan holde til rosmarin, timian og salvie, hvor en mild honning ville forsvinde. Den fungerer også over ovngrøntsager, i marinader eller på kraftigt brød med smør. Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at honningen ikke er egnet til børn under tolv måneder. Opbevares køligt og tørt.