Alce Nero Økologiske fuldkornsriskiks med korn, 100 g

Syv kornarter i én vaffel: Økologiske fuldkornsriskiks med korn fra Alce Nero består af 71 % fuldkornsris, suppleret af spelt, emmer, hirse, amarant, boghvede og quinoa.

Sådan bliver en riskiks til

Metoden er forbløffende enkel: Hele korn kommer i en varm form, som lukker fra oven og neden. Inden for sekunder fordamper vandet i kornet, trykket stiger, og når formen åbnes, puster alt op på et øjeblik og klistrer sammen til en skive. Intet bindemiddel, intet fedt, intet hævemiddel – stivelsen selv holder kiksen sammen. Netop derfor står der kun korn og salt på ingredienslisten.

Hvad de seks tilføjelser giver

Rene riskiks smager af lidt. Blandingen ændrer det: Emmer med 10 % og hirse med 6 % bringer nøddeagtige og let maltede toner, amarant og quinoa en jordagtig note, boghvede en kraftig. Tilsammen giver det en kiks, der har smag også uden pålæg. På grund af spelt og emmer indeholder kiksene gluten.

Næringsindhold og anvendelse

Sukker er ikke tilsat, næringsindholdstabellen angiver 0 g; med et lavt fedtindhold er kiksene fedtfattige. De egner sig som brøderstatning med pålæg, som base for avocado eller hummus og som snack. Efter åbning skal de bruges hurtigt – riskiks trækker fugt og bliver så seje.

Hvor navnet Alce Nero kommer fra

Alce Nero betyder Sort Elg – opkaldt efter oglala-lakotaernes åndelige overhoved, hvis holdning til naturen grundlæggerne i 1978 tog som forbillede. I logoet rider han i modsat retning: sindbilledet på den anden vej, som de italienske økologipionerer dengang valgte. Af datidens kooperativ er der blevet et fællesskab af over 1.000 landmænd i Italien, som er involveret i hele produktionsforløbet.

En riskiks, der består af syv kornarter og ellers intet ud over salt: Netop det leder vi efter.