Alce Nero Økologiske majskiks med Cappelli-durumhvede, 100 g

Majskiks, der ikke kun smager af luft: Alce Nero blander 19 % Cappelli-durumhvede i majsen og giver dermed kiksene en kornaroma, som den rene majskiks mangler. Der står tre ingredienser på pakken – majs, durumhvede, salt – og mere skal der ikke til.

Cappelli-durumhvede: en historisk sort med sorte stakke

Cappelli er ikke en moderne højtydende sort, men en historisk italiensk durumhvedesort. Den har navn efter den abruzziske senator Cappelli, som i begyndelsen af 1900-tallet fremmede en landbrugsreform, der førte til skelnen mellem hård og blød hvede. Planten falder straks i øjnene på marken: den bliver op til 1,60 meter høj og bærer aks, der ender i umiskendelige sorte stakke – landmænd kalder dem de sorte overskæg. Den dyrkes i Italien og har en tydeligt mere intens aroma end almindelig durumhvede. Fordi så høje strå læt knækker i blæst, og sorten giver mindre udbytte, er den stort set forsvundet fra det industrielle landbrug – netop derfor synes vi, det er bemærkelsesværdigt, at den sidder i en hverdagskiks som denne.

Økologiske majskiks fra Italien – tre ingredienser, fedtfattige

Majs udgør 80 %, Cappelli-durumhveden 19 %, dertil kommer salt. Alt kornet kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og fra Italien, og kiksene fremstilles på fabrikken i Via Biandrate i San Pietro Mosezzo ved Novara i Piemonte. De er fedtfattige, og fordi der hverken er sukker eller olie i dejen, smager de ganske enkelt af ristet korn.

Modsat riskiks holder de sig længere stabile, når der kommer pålæg på.

Sådan spiser du kiksene bedst

Producenten anbefaler dem som alternativ til brød eller tvebakker til morgenmaden – og her er det råd, man let overser: let opvarmede. Et par minutter i brødrister eller ovn, og kornaromaen træder tydeligt frem. Dertil passer alt det, du ellers lægger på brødet: flødeost og tomat, hummus, nøddesmør, avocado. Når pakken er åbnet, står den bedst køligt og tørt, ellers mister kiksene deres bid.