Alce Nero Økologiske penne rigate af durumhvede, 500g

To ingredienser og en form, alle kender: durumhvedesemulje og vand, trukket til penne med riller.

Kildevand fra alperne i Trentino

Producenten nævner to faktorer bag pastaens karakter: den stramme produktionsproces og kildevandet fra alperne i Trentino, som semuljen æltes med. Vand er ikke en bisag i pasta, men den anden af præcis to ingredienser, og dets mineralsammensætning påvirker, hvordan dejen opfører sig. Resultatet er en pasta med god bid, som ikke falder fra hinanden, selv om den får et minut for meget i gryden.

Derfor er rigate bedre end glatte penne

Rillerne på overfladen forstørrer det areal, saucen kan hænge fast på. Ved penne lisce, de glatte, glider en sugo lettere af. Sammen med det skrå snit og hulformen optager penne rigate saucen både indefra og udefra, hvilket gør dem til det ukomplicerede valg til næsten enhver opskrift: arrabbiata, pesto, grøntsagssugo, gratin og pastasalat.

Hvede fra Italien, formalet i Italien

Durumhveden vokser i Italien og formales også der, og producenten angiver begge dele hver for sig. Fremstillingen sker i Val di Fiemme i Dolomitterne. Per 100 gram giver pastaen 11 gram protein og er dermed en proteinkilde, og med 1,2 gram fedt samtidig fedtfattig. Netop den sporbarhed helt frem til møllen er grunden til, at vi har udvalgt pastaen til sortimentet hos greenist.

Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod sollys.