Antersdorfer Økologisk hirse, afskallet, 500 g

Afskallet økologisk hirse er et mildt, let nøddeagtigt korn, der tilpasser sig det meste: sødt med æble og kanel, eller krydret sammen med ovnbagte grøntsager. Hirse Pur fra Antersdorfer kommer som rent korn i posen, uden tilsætninger og uden krydderier.

Økologisk hirse: et korn med rødder i bronzealderen

Almindelig hirse (Panicum miliaceum) hører til de tidligste kornarter, som mennesker har dyrket. Planten stammer fra Centralasien og kan påvises i Mellemeuropa siden sen bronzealder. I middelalderen kom hirse ofte på bordet som grød, indtil kartoflen og majsen skubbede den til side. I dag kender mange mest hirse fra fuglefoder, og det er en skam. Afskallet betyder, at det hårde skal er fjernet. Tilbage er runde, lysegule korn på ca. tre millimeter, som koger hurtigt.

Sådan bruger du hirse: grød, bøffer og salat

Kogt bliver hirse løs og let kornet, og smagen er udpræget mild. Netop derfor er den så alsidig. Om morgenen bliver den til cremet hirsegrød med æble, kanel og ristede nødder. Til frokost afløser den ris som tilbehør til wok eller karry, fylder peberfrugt og squash eller formes med krydderurter til bøffer. Afkølet passer den i salater med agurk, mynte og citron.

Pr. 100 g tør hirse indeholder den 11 g protein og 3,9 g kostfibre. Dermed er hirse en proteinkilde og en kostfiberkilde.

Antersdorfer Mühle: økologiske møllevarer fra Nedre Bayern

Bag mærket står Antersdorfer Mühle ved Simbach am Inn. Familien Priemeier driver møllen i femte generation, og Johann Priemeier omlagde i 1970'erne hele virksomheden til økologi, dengang næsten ingen talte om økologisk landbrug. Da den gamle mølle blev ødelagt af en oversvømmelse i 2016, byggede familien en ny, som har været i drift siden foråret 2023. Produktdata angiver Østrig som oprindelsesland for denne hirse. Fordi råvaren kan skifte fra høst til høst, oplyser producenten ikke en fast dyrkningsregion.

Vi holder af ligefremheden i denne pose: ét korn, én ingrediens, fra kontrolleret økologisk produktion.