BIOASIA BIOASIA Øko noriark ristet til sushi, 10 ark

Hjemmelavet sushi begynder med det rigtige ark: BIOASIA Øko noriark er ristet nori-tang fra økologisk akvakultur, ti ark i standardformat til maki, temaki og onigiri. Eneste ingrediens er selve tangen, tørret og ristet – sprød, mørkegrøn og med en mild, salt havaroma.

Fra tang til ark

Nori dyrkes i havkulturer på net, for dette produkt i Kina. Efter høsten vaskes tangen, hakkes fint og hældes ud i tynde ark ligesom papir og tørres. Først ristningen gør arkene sprøde og intense i smagen; uristet nori er mere olivengrøn og sej. Der tilsættes hverken krydderier eller salt.

Sådan ruller du maki

Læg et ark med den blanke side nedad på bambusmåtten, så den ru side vender op – her klæber risen bedst. Fordel afkølet sushiris smagt til med riseddike i et tyndt lag, og lad en cirka to centimeter bred stribe foroven være fri. Læg fyld som agurk, avocado, gulerod eller tofu på tværs, rul stramt op med måtten, og fugt den frie kant med lidt vand, så rullen lukker. Skær den i seks til otte stykker med en skarp, våd kniv. Til inside-out-ruller kommer risen udenpå, til store futomaki bruges et helt ark, til smalle hosomaki et halvt.

Nori trækker hurtigt fugt – tag derfor først arkene ud af pakken lige før rulningen.

Temaki, onigiri og mere

Til temaki formes et halvt ark til en kræmmerhus og fyldes med ris og grøntsager, som hver især selv klarer ved bordet. Onigiri, de japanske risboller, får en noristrimmel som håndtag. Skåret i strimler bliver nori topping på ramen, risbowls og salater, smuldret til krydderi over popcorn, røræg eller nudler. En kort tur på en tør pande friskerer ark op, der er blevet lidt bløde.

Vær opmærksom på jodindholdet

Tang indeholder naturligt jod, til dels i store mængder. Derfor anbefales det ikke at spise mere end 4 g nori om dagen; følg venligst angivelserne på pakken. Åbnede ark opbevares godt lukket og tørt.

BIOASIA

BIOASIA står for økologiske produkter til det asiatiske køkken og markedsføres af Kreyenhop & Kluge fra Oyten ved Bremen. Vi har med omhu valgt noriarkene til vores sortiment, fordi de klarer sig med en enkelt ingrediens og gør præcis det, de skal, til sushiaftenen derhjemme.