Arche Naturküche Økologisk misobouillon

Bio Misobouillon fra Arche Naturküche bringer den fyldige umami-dybde fra det japanske miso-køkken ind i hverdagen som en hurtig pulverbouillon. Hjertet i opskriften er misopulver af fuldkornsris og sojabønner – kombineret med havsalt, gulerødder, løg og en fint afstemt krydderiblanding.

Misobouillon med fermenteret miso af fuldkornsris og soja

Misopulveret udgør med en andel på 17 % bouillonens karakter. Det opstår ved traditionel fermentering af fuldkornsris og sojabønner med skimmelsvampen Aspergillus oryzae – samme metode, der giver misopasta dens dybe, salt-krydrede umami-smag. Blandingen suppleres med gulerødder, løg, koriander og persille samt en krydderibuket af ingefær, hvidløg, muskat og peber. Råvarerne stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning i EU.

Klar ingrediensliste: uden gær og uden palmeolie

Opskriften er bevidst uden gær og uden palmeolie. Også kunstige smagsforstærkere, aromaer og konserveringsstoffer er udeladt – den krydrede dybde opstår alene fra den fermenterede miso og krydderierne. Netop den slags overskuelige, klart deklarerede ingredienslister er vi omhyggelige med, når vi udvælger vores suppe- og bouillongrundlag. Opskriften er rent plantebaseret og laktosefri.

Alsidig i køkkenet: fra misosuppe til sauce

Hvad egner misobouillonen sig til? Den er den hurtige base til en klassisk misosuppe, men giver også gryderetter, gratiner, grøntsagspander og saucer en krydret grundtone. Også som let drikkebouillon fungerer den.

Tilberedning af misobouillonen

Rør en topfyldt teskefuld pulver ud i varmt vand – så er bouillonen klar. Da miso ikke bør koge for længe, røres pulveret bedst i mod slutningen af tilberedningstiden og ikke under kraftig kogning. Sådan bevares den karakteristiske umami-smag, og bouillonen passer ubesværet ind i et clean køkken.