Naturata Økologisk middelhavs-grøntsagsbouillon uden gær

Mediterran betyder her ikke kun oregano: Syv urter og fire grøntsager giver en bouillon, der smager af syden frem for af standard. Grøntsagsandelen er ti procent – godt tre gange så meget som i den samme producents grøntsagsbouillon classic. Og tilsat gær forekommer ikke.

Tomat som grundtone

I grøntsagsandelen står tomaten først, dertil kommer løg, knoldselleri og porre. Tomaten er forskellen fra den klassiske grøntsagsbouillon: Den bringer sødme og umami med og forskyder hele aromaen mod Middelhavet. Sammen med gurkemeje giver det også den varmere farve.

Syv urter, heriblandt en sjælden

Oregano, basilikum, rosmarin, merian, persille, isop og løvstikke. Isop er den post, der falder i øjnene: en gammel klosterhaveurt med en bitter-krydret, let besk tone, som er forsvundet fra de fleste køkkener. I en urteblanding overtager den den rolle, sar eller timian ellers spiller – blot mere selvstændigt.

Derfor uden gær

Gærekstrakt er den sædvanlige vej til smag. Naturata tilbyder efter eget udsagn de gærfri bouilloner til alle, der ikke bryder sig om gær eller af principielle grunde ikke ønsker tilsat gær; bouillonen skulle desuden være velegnet til gærallergikere. Her overtager grøntsager, urter og gurkemeje opgaven.

Hvor den hører hjemme

I tomatsuppe, minestrone, ratatouille og grøntsagsgryder. I kogevandet til risotto, polenta eller couscous. I en sauce til pasta, i en marinade til ovngrøntsager. Som drikkebouillon fungerer den også. Doseringen er en spiseskefuld til en halv liter kogende vand, derefter grundig omrøring – som pulver kan mængden justeres frit. Fremstillingen sker i Schweiz, og palmeolie anvendes ikke. Hos greenist står urte-grøntsagsbouillonen og de gærfri bouillonterninger ved siden af.