Arche Naturküche Økologisk ume su

Arche Naturküche Bio Ume su er en krydret-salt japansk specialitet – den mildt syrlige lage fra nedlagte umeboshi-abrikoser, ideel som naturligt alternativ til eddike.

Ume su – krydderlagen af umeboshi-abrikoser

Ume su, også kaldet umeboshi-eddike, er det aromatiske biprodukt fra den traditionelle japanske umeboshi-fremstilling. Japanske ume-abrikoser (Prunus mume) lægges i havsalt og modnes sammen med røde shiso-blade. Den lage, der opstår, indfanger den umiskendelige karakter: salt, frugtig-syrlig og dybt krydret på samme tid. Arche aftapper den i økologisk kvalitet – med umeboshi-abrikoser (74 %), havsalt og shiso-blade, helt uden kunstige tilsætninger eller aromaer.

Sådan bruger du ume su i køkkenet

Nogle få stænk er nok: Ume su forfiner salatdressinger, dips, smørepålæg, grøntsagsretter og bowls og giver ris og wokpander et japansk præg. Da lagen i sig selv er salt, kan ekstra salt ofte undlades.

Øko & vegansk

Ume su er vegansk og glutenfri. Ume-abrikoserne stammer fra økologisk dyrkning i Japan – netop den korte, klare ingrediensliste, vi hos greenist sætter pris på i det daglige køkken.