Arche Naturküche Arche Naturküche økologisk kuzu, fint bindemiddel, 125 g

Kuzu er et fint, plantebaseret bindemiddel, der spiller en vigtig rolle i det japanske køkken. Den fine, hvide stivelse – også kendt som kudzu – stammer fra roden af planten Pueraria lobata og udvindes efter en traditionel metode. På grund af sin alsidighed er kuzu populær langt ud over Asien.

Kuzu – det fine, glutenfri bindemiddel

Kuzu binder væsker pålideligt og giver en flot cremet, klar tekstur. Til forskel fra visse stivelser virker det meget fint og gør hverken retter melede eller uklare. Da det af natur er glutenfrit, egner det sig også til det glutenfri køkken – og det er vegansk.

Alsidigt anvendeligt – fra suppe til dessert

I asiatiske retter bruges kuzu traditionelt til at forfine saucer og supper. Lige så godt binder det frugtsaucer, buddinger, cremer og desserter. Ved sin neutrale smag optager det de øvrige ingrediensers aromaer og bliver diskret i baggrunden.

Sådan doserer og bruger du kuzu

Som tommelfingerregel bruges cirka en til to teskefulde kuzu pr. 250 ml væske. Rør først kuzuen ud i lidt koldt vand, så der ikke dannes klumper, og tilsæt den derefter under omrøring til den varme væske. Lad det koge kort op – sådan bliver saucen klar og cremet.

Oprindelse og kvalitet fra Arche Naturküche

Kuzuen fra Arche Naturküche tilbydes i økologisk kvalitet. Kuzu hører i Japan til de mest traditionsrige køkkeningredienser og er blevet skattet der i århundreder.