Arche Naturküche Økologisk vinstensbagepulver, 3 x 18 g

Til luftige kager, saftige muffins og sprøde småkager: Arche Naturküches økologiske vinstensbagepulver er et fosfatfrit hævemiddel af majsstivelse, vinsten og natron. Det er glutenfrit, vegansk og pakket i tre praktiske breve à 18 g.

Hvad er vinsten?

Vinsten opstår naturligt ved vinfremstilling. Under gæring og lagring aflejres krystaller af kaliumhydrogentartrat, vinsyrens salt, i fade og tanke. Renset bruges vinstenen som syrningsmiddel i bagepulver – her med 27 % – sammen med natron som hævemiddel og økologisk majsstivelse, der forhindrer, at syre og natron reagerer for tidligt.

Sådan virker bagepulver

Når vinsten og natron kommer i kontakt med fugt og varme, reagerer de og frigiver kuldioxid. De fine gasbobler løfter dejen i ovnen. Vinstensbagepulver reagerer lidt tidligere end klassisk bagepulver med fosfat – sæt derfor dejen hurtigt i den forvarmede ovn.

Til lette og tunge deje

Ifølge producenten lykkes både lette og tunge deje: fra luftig sandkage og marmorkage over vafler og pandekager til frugtbrød, nøddekage og fuldkornsdeje. Da det er glutenfrit, passer det også til glutenfri bagning.

Vores valg

Arche Naturküche blev grundlagt i 1985, specialiserede sig tidligt i økologiske fødevarer fra det japanske og asiatiske køkken og har siden 2019 ejet sig selv – virksomheden drives som selvejende (steward-ownership). Vi har omhyggeligt udvalgt dette bagepulver, fordi det er fosfatfrit og klarer sig med tre ingredienser.