AROMANDISE Økologisk hvid cremet miso, 250g

Hvid miso, på japansk shiromiso, er den mildeste slags misopasta: cremet, med umami og en næsten sød tone. Den økologiske hvide miso fra Aromandise er lavet af ris, sojabønner og havsalt og er pasteuriseret.

Misopasta af ris: dobbelt fermentering i tre uger

Først laves koji: ris blandes med Aspergillus oryzae og fermenteres. Sojabønner koges i vand med salt, blandes med koji og modner i yderligere tre uger. Indholdet er ris (42 %), sojabønner (21 %), vand, havsalt og ferment, og ris og soja kommer fra økologisk dyrkning. Bønnerne er pillede, derfor den lyse farve og den cremede tekstur. Partneren i Okayama har lavet miso i mere end hundrede år.

Hvid misopasta i suppe, dressing og dessert

Du kan røre misoen i misosuppe, men også i lyse saucer, salatdressinger, salte smørepålæg, kiks, cheesecake eller beignets. I mange opskrifter erstatter den fløde eller smør. Misoen er en proteinkilde.

Vi kan lide, at Aromandise viser misoen som en traditionel plantebaseret tilberedning af fermenteret ris og soja. Den lyse farve kan med tiden blive lidt mørkere, men det ændrer ikke på friskheden.

Aromandise: familiefirma fra Montpellier siden 1993

Michel og Yumi grundlagde Aromandise i Montpellier i 1993. Familiefirmaet fører økologiske fødevarer fra Japan og Frankrig.