Baldini Økologisk aroma rose, 5 ml

Et fødevarearoma af to ingredienser: 97 % økologisk alkohol og 3 % ren æterisk roseolie, i et flakon på 5 milliliter.

En æterisk olie, man må spise

Æteriske olier er som regel kosmetik- eller duftprodukter. Denne her er udtrykkeligt en fødevare: Den er certificeret som økologisk aroma og tænkt til køkkenet. Forskellen ligger ikke kun i godkendelsen, men også i koncentrationen – 3 % roseolie i alkohol er allerede en kraftig fortynding, og alligevel rækker en til to dråber. Ren roseolie ville praktisk talt ikke kunne doseres i køkkenet.

Hvor roseolien kommer fra

Den udvindes ved vanddampdestillation af damaskerrosens blomster (Rosa damascena). Det er den rose, der traditionelt dyrkes til roseolie, og det forklarer også prisen: Til en enkelt liter roseolie skal der bruges flere tons kronblade, som skal plukkes i hånden og i de tidlige morgentimer, fordi duften aftager i løbet af dagen. Roseolie hører derfor til de dyreste planteekstrakter overhovedet.

Anvendelse i køkkenet

Producenten anbefaler en til to dråber på en teskefuld honning til et aromatisk teopgus. Derudover egner aromaet sig til at smage dressinger, desserter og bagværk til; klassiske eksempler er bagværk med rosenvand fra det orientalske køkken, cremer, sorbeter og risretter. Omvejen over honning eller en anden fedtholdig ingrediens er ikke et ritual, men teknik: Olie fordeler sig dårligt i vand, men jævnt i honning eller fløde.

Hvad man skal være opmærksom på

Produktet består af 97 % alkohol – det er normalt for et aroma, men bør være kendt af den, der undgår alkohol. Æteriske olier må ikke anvendes ufortyndede, ikke komme i øjne eller slimhinder og skal opbevares utilgængeligt for børn. Opbevares køligt og lysbeskyttet. Hos greenist fører vi dette aroma, fordi det besætter en sjælden kategori: et ægte plantearoma frem for et efterlignet rosenaroma fra laboratoriet.

Baldini hører til TAOASIS i Lage

Bag Baldini står TAOASIS GmbH Natur Duft Manufaktur, en familieejet virksomhed fra Lage i Ostwestfalen, som har eksisteret siden 1991. Huset driver sin egen Demeter-certificerede landbrugsbedrift og dyrker der omkring 20 hektar biodynamisk med det erklærede mål at omlægge konventionelle marker. Hos greenist fører vi mærket, fordi det ikke blot køber certificerede råvarer, men selv arbejder på dyrkningsarealet.