Baldini Citronolie økologisk essens naturren, 5ml

Citronskal uden citron: Baldinis citronolie er en hundrede procent naturren økologisk essens i fødevarekvalitet, og den erstatter revet citronskal i opskriften – frisk, syrlig og altid i skabet i stedet for to gange om ugen i indkøbskurven.

Koldpresset citronolie af italienske økologiske citroner

Olien stammer fra Citrus limon dyrket økologisk i Italien og udvindes ved koldpresning. Det er den rigtige vej ved citrusfrugter: Deres duftstoffer sidder i små oliekirtler direkte i skallen og kan presses mekanisk ud, mens urter og blomster som regel destilleres med vanddamp. Uden varme bevares de flygtige bestanddele, der udgør citronduftens friske optakt. Essensen er demeter-certificeret, altså biodynamisk fremstillet og et trin strengere end EU’s økologiforordning. Og ingredienslisten består af ét ord: citronolie.

Sådan bruger du citronolien i køkkenet

Æteriske olier er ikke vandopløselige. De har brug for et bæremiddel – honning, sukker, fløde, yoghurt eller madolie – så aromaen fordeler sig i stedet for at flyde ovenpå. Baldini anbefaler én til to dråber på en teskefuld honning, som derefter røres ud i teen.

I køkkenet erstatter essensen citronskal i småkager, rørdej og cremer, giver dip og dressing en klar spids og passer lige så godt i cocktails som i marinader. Som aromapartnere nævner producenten rosmarin, basilikum, ingefær og appelsin – netop de kombinationer, man kender fra det italienske og det asiatiske køkken. Et tip fra TAOASIS går endnu videre: Et par dråber i vaskevandet til salat eller gulerodder øger grøntsagernes spandkraft og efterlader en fin frisk tone.

Doser sparsomt – og opbevar rigtigt

Én dråbe svarer nogenlunde til skallen af en halv citron; det er lettere at krydre efter end at rette op. Det brune glas beskytter mod lys, og opbevaret køligt og tæt lukket holder aromaen sig længe. På huden hører olien ikke ufortyndet til: Koldpressede citrusolier indeholder naturligt furokumariner, der kan gøre huden mere lysfølsom.

Baldini – den økologiske linje fra TAOASIS Natur Duft Manufaktur

Baldini har siden 2005 været TAOASIS’ mærke til specialhandlen, og TAOASIS begyndte i 1991 med en bog: Axel Meyer havde skrevet »Das kleine Lexikon der Düfte«, efterspørgslen efter de beskrevne olier steg brat – så i april samme år grundlagde han et manufaktur i Detmold. I dag driver han familievirksomheden sammen med sin søn Govinda, og knap tres mennesker arbejder på virksomhedens adresse i Lage i et hus bygget af træ. Siden 2018 driver virksomheden desuden TaoFarm, en egen demeter-certificeret landbrugsbedrift, hvor lavendel, rosmarin, røllike og citronmelisse dyrkes biodynamisk. Kravet er uforandret: ingen udeklarerede iblandinger og ingen syntetiske tilsætningsstoffer. Netop den sporbarhed er grunden til, at vi har valgt Baldini-essenserne til greenists sortiment.