Baldini Rosmarinolie økologisk essens naturren, 5ml

Krydret, harpiksagtigt og umiskendeligt middelhavsagtigt: Baldinis rosmarinolie er en hundrede procent naturren økologisk essens i fødevarekvalitet. Én dråbe erstatter en hel kvist – og den tørrer ikke ind, mens den ligger i køleskabet.

Rosmarinolie fra Marokko, vanddampdestilleret

Planten bag essensen er Rosmarinus officinalis, en læbeblømstplante og dermed botanisk beslægtet med lavendel, timian og merian. Baldini henter rosmarinen fra økologisk dyrkning i Marokko, hvor den vokser på magre, solrige jorde – netop de betingelser, hvor urter danner særligt meget æterisk olie, fordi de bruger den som fordampningsværn. Den udvindes ved vanddampdestillation af de blomstrende skudspidser. Modsat citrusfrugter, hvis olie sidder i skallen og presses ud, løsner dampen her olierne fra plantevævet. I flasken står til sidst ét ord på ingredienslisten: økologisk rosmarinolie.

Sådan bruger du rosmarinolien i køkkenet

Rosmarin er en alsidig urt, men en gennemslagskraftig en af slagsen. Én dråbe rækker til en hel portion.

Æteriske olier opløses ikke i vand og har brug for et bæremiddel – ved rosmarin byder den i forvejen passende olivenolie sig til, ligesom kvark, yoghurt eller honning. Producenten giver en konkret opskrift: én dråbe rosmarin og én dråbe citron røres sammen med en spiseskefuld olivenolie i kvark og smages til med friske urter og urtesalt. Derfra går det videre i focaccia og urtebød, i ovnbagte grøntsager og kartofler, i marinader og dip til aperitif og snacks. Som aromapartnere nævner Baldini lavendel, basilikum, citron og appelsin.

Hvorfor essens frem for en frisk kvist

Frisk rosmarin afgiver sin aroma langsomt og har brug for varme eller tid til det – derfor koges kvisten med og fiskes op til sidst. Essensen er allerede opløst og virker med det samme, også i kolde retter, hvor en kvist ikke ville udrette noget. Dertil kommer den enkle fordel, at en lille flaske i skabet er klar til brug i månedsvis. Vi kan især godt lide, at der faktisk kun er ét eneste råstof i flasken – ved urtearomaer er det ikke reglen.

Baldini – den økologiske linje fra TAOASIS Natur Duft Manufaktur

Baldini har siden 2005 været TAOASIS’ mærke til specialhandlen, og TAOASIS begyndte i 1991 med en bog: Axel Meyer havde skrevet »Das kleine Lexikon der Düfte«, efterspørgslen efter de beskrevne olier steg brat – så i april samme år grundlagde han et manufaktur i Detmold. I dag driver han familievirksomheden sammen med sin søn Govinda, og knap tres mennesker arbejder på virksomhedens adresse i Lage i et hus bygget af træ. Siden 2018 driver virksomheden desuden TaoFarm, en egen demeter-certificeret landbrugsbedrift, hvor lavendel, rosmarin, røllike og citronmelisse dyrkes biodynamisk. Kravet er uforandret: ingen udeklarerede iblandinger og ingen syntetiske tilsætningsstoffer. Netop den sporbarhed er grunden til, at vi har valgt Baldini-essenserne til greenists sortiment.