Bauckhof Bauckhof økologisk rismel, lyst og glutenfrit

Rismel, lyst og glutenfrit: Bauckhof økologisk lyst rismel er et meget fint malet mel af ren ris, neutralt i smagen med en let sødlig note. Det er basis i mange glutenfri opskrifter – til luftige kager, sprød panering og blanke saucer. Én ingrediens, vegansk, usødet.

Glutenfrit mel med fin tekstur

Ris indeholder naturligt ikke gluten. For at melet også forbliver glutenfrit, kommer det fra en mølle, der er specialiseret i glutenfri mel. Den meget fine formaling gør forskellen: Groft rismel knaser let mellem tænderne i en kage, det gør dette ikke. Det forbliver lyst, binder godt og glider ubemærket ind i både søde og salte opskrifter.

Bagning med rismel

Alene danner rismel ikke noget glutennetværk, så det har brug for partnere. Til sandkage, muffins og småkager fungerer det godt sammen med stivelse, fx to dele rismel til én del majs- eller kartoffelstivelse. Til brød og boller tilsættes desuden loppefrøskaller eller johannesbrødkernemel, så dejen hænger sammen. Glutenfri dej må gerne være lidt fugtigere og har ofte godt af en hviletid.

Det sprøde øjeblik

Hvor rismel virkelig skinner: i tempuradej med iskoldt danskvand, som hårfin panering til grøntsager, fisk eller tofu, der bliver glasagtig sprød i frituren. Også tynde pandekager og asiatiske panderetter lykkes med det. Til jævning af saucer og supper røres en spiseskefuld ud i lidt koldt vand – saucen forbliver klar og klumper ikke.

Bauckhof

Bag Bauckhof står Bauck GmbH fra Lüneburger Heide, en pioner inden for biodynamisk landbrug, hvis mølle i dag fremstiller et bredt sortiment af glutenfri mel og bagemiks. Risen kommer fra økologisk dyrkning.

Vi har med omhu valgt dette rismel til vores sortiment, fordi den, der bager glutenfrit, har brug for pålidelige basisvarer.