Bauckhof Økologisk æble-mangomos usødet, 360 g

83 % æble, 17 % mango, og intet andet. Intet sukker, ingen frugtsaftkoncentrat, ingen aroma – sødmen opstår alene ved, at frugten koger længe nok ind.

To frugter, to roller

Æblet leverer syren og strukturen, mangoen den tropiske note og den blødere, næsten cremede tekstur. Solmodne mangoer har af natur mere sukker end æbler, og derfor smager denne mos en anelse sødere end ren æblemos – helt uden tilsætning. De 10 g sukker pr. 100 g stammer udelukkende fra de to frugter.

Gamle æblesorter fra biosfærereservatet Schaalsee

Æblerne vokser på en frugtplantage i biosfærereservatet Schaalsee ved den tidligere indre tyske grænse, ikke langt fra Bauck Mühle i Rosche. Der anvendes gamle sorter med mere syre end glatte spiseæbler – netop den modpol, mangoen har brug for. Enkelte sortsnavne nævner producenten bevidst ikke: Hvilke sorter der kommer i et parti, afgøres af høsten.

Hvad mosen kan bruges til

Ren som dessert, i grød, over yoghurt eller skyr, som frugtlag i glas, til risengrød eller som ægerstatning i rørdej. Fordi mosen er usødet, kan sødmen styres i selve opskriften – en fordel frem for færdigsødede frugtprodukter og grunden til, at vi har valgt den til vores sortiment.

Næringsindhold

Pr. 100 g indeholder mosen 51 kcal, 11 g kulhydrat, 1,3 g kostfibre og under 0,5 g fedt; dermed er den fedtfri og saltfattig. Konserveringsmidler er ikke nødvendige: Indkogningen gør glasset holdbart.

Aftappet for Bauck Mühle

Bag mærket Bauckhof står Bauck GmbH i Rosche ved Lüneburger Heide, en virksomhed med omkring 280 medarbejdere, hvis historie begyndte i 1932 med omlægningen af Bauckhof til biodynamisk landbrug. Mos- og markserien med frugt fra Schaalsee-området har længe været en del af den.