Bauckhof Økologisk glutenfri bollemix Original, 350 g

Glutenfri boller, der smager af boller og ikke af kompromis: Wunderbrødchen Original er lillesøsteren til det kendte Wunderbrød fra Bauck Mühle. Ingen gær, ingen hævetid, ingen æltning – blanding, vand, ovn, færdig.

Sådan bager du de glutenfri boller

Forvarm ovnen til 220 grader over- og undervarme. Rør blandingen sammen med 375 ml lunkent vand i en skål og lad massen svælle i 5 minutter – de malede loppefrøskaller binder væsken og erstatter den gluten, dejen ikke har. Del massen med fugtede hænder i otte lige store stykker, form kugler, sæt dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade til cirka to centimeter højde. Uden hævetid direkte i den forvarmede ovn. Tag dem ud efter cirka 35 minutter og lad dem køle helt af på en rist – afkølingen er vigtig, ellers forbliver krummen fugtig.

Frø i stedet for fyldstoffer

Ingredienslisten læser sig som en frøblanding: glutenfri fuldkornshavreflager, sesam, græskarkerner, malede loppefrøskaller, knuste og hele hørfrø, solsikkekerner, chiafrø og stensalt. Ingen stivelsesblanding, ingen fortykningsmidler, ingen gær. Derfor bliver bollerne sprøde udenpå, saftige indeni og udpræget kernefyldte – og derfor holder de også på andendagen. De er veganske.

Glutenfri fra egen mølle

Bauck har siden 2005 specialiseret sig i glutenfri produkter og driver en egen glutenfri mølle, adskilte blandeanlæg og et eget glutenfri laboratorium – derfor kan der også bruges glutenfri havre. Alle ingredienser kommer fra biodynamisk eller økologisk dyrkning, og produktet bærer Demeter. Vi har valgt den hos greenist, fordi glutenfri bagning sjældent er så ukompliceret og så lidt forarbejdet.