Biovegan Økologisk spelt surdejsekstrakt, tørret, 30 g

Brødet kommer ud af ovnen, skorpen knitrer stadig, og ved første snit stiger den let syrlige duft op, man kender fra bageren. Præcis den surdejskarakter giver økologisk spelt surdejsekstrakt fra Biovegan til hjemmebagt brød – uden surdejsstarter og ventetid.

Surdejsekstrakt af økologisk fuldkornsspelt

I posen er der kun tørret fuldkornsspelt-formalingsprodukt fra kontrolleret økologisk dyrkning; spelten kommer fra Tyskland. Ekstraktet smager mildt og giver brødet den typiske speltsmag. En pakke rækker til to brød. Vigtigt: Surdejen giver smag, men ingen hævekraft. Du kan ikke lave en egen surdejsstarter af den, så hævningen klarer gær – Biovegan anbefaler to poser af deres egen Meister bagegær.

Bag speltbrød: sådan laver du dejen

Til to brød blander du ekstraktet med spelt- og rugmel i forholdet 7 til 3, to poser bagegær og to teskefulde salt, tilsætter tre kvart liter lunkent vand og ælter det godt igennem. Dejen hviler 60 minutter tildækket på et lunt sted, ælter igen og hviler derefter 30 minutter i to smurte forme. Bagning sker i forvarmet ovn med en skål vand: 60 minutter ved 190 °C. Vend brødene ud og lad dem køle af på en rist.

Vil du, kan du blande løg eller nødder i dejen.

Biovegan fra Westerwald

Biovegan er en familievirksomhed i Westerwald, grundlagt af Claus og Käthe Henneke. Bagetilbehør som gær, bagepulver og surdejsekstrakter er kernen i sortimentet, alt i økologisk kvalitet, vegansk og uden gensplejsning. Hos greenist kan vi lide, at ekstraktet er præcis det, der står på posen: én ingrediens og ingen tilsætninger.