Bauckhof Økologisk kartoffelmel, glutenfri, 250 g

Bauckhof Bio Kartoffelstivelse er en alsidig køkkenklassiker i økologisk kvalitet – til at jævne saucer og supper, til boller, budding og koldskål samt til glutenfri bagning. Den forarbejdes og aftappes under strængt kontrollerede, glutenfrie betingelser.

Ren stivelse af økologiske kartofler

Selvom den ofte kaldes kartoffelmel, drejer det sig om ren stivelse – den udtrukne, stærkt bindende del af kartoflen. Som vegetabilsk bindemiddel giver den bagværk en fin, luftig konsistens og sikrer naturlig fylde i saucer, helt uden kunstige tilsætninger. Den er et rent, neutralt bindemiddel med et meget højt stivelsesindhold.

Regional oprindelse & pålideligt glutenfri

Kartoflerne kommer fra producentfællesskabet Bio Kartoffel Nord fra Wendland, og aftapningen sker direkte hos Bauck under garanteret glutenfrihed. Hver portion kontrolleres i det egne laboratorium og er registreret hos det tyske cøliaki-selskab. Denne sporbare, regionale oprindelse er en af grundene til, at vi har udvalgt stivelsen til vores sortiment.

Bagetip til luftige deje

Ved bagning kan almindeligt mel nemt erstattes: op til en tredjedel ved mørdej og op til halvdelen ved lagkagebunde eller rørdeje – for særligt fint, mørt bagværk. Også glutenfrie kager og brød har gavn af stivelsens bindende og luftgivende egenskab.