Bauckhof Økologiske fine havregryn, Demeter, 900 g

Fine havregryn er de tyndeste af de tre: fint skåret, nænsomt valset og derfor bløde på få sekunder. Vil man have cremet grød, begynder man her.

Fine, mellemfine og grove gryn – forskellen ligger i valsen

Til grove gryn valses hele havrekernen; de forbliver faste og skal have tid. Til de fine gryn skærer møllen først kernen fint og valser derefter stykkerne ud – resultatet er et særligt tyndt gryn, der straks optager væske og kvælder let. Derfor bliver grød af fine gryn cremet frem for klumpet, og derfor fordeler de sig umærkeligt i kagedej i stedet for at kunne ses som gryn. Fuldkorn er de stadig: Det er hele kernen med kim og yderlag, der skæres.

Næringsindhold: proteinkilde og rig på kostfibre

Pr. 100 g indeholder grynene 370 kcal, 13 g protein, 60 g kulhydrat, 9,7 g kostfibre og 6,7 g fedt. Dermed er de en proteinkilde og rige på kostfibre. Sukkerindholdet ligger på 0,8 g pr. 100 g – sukkerfattigt i mærkningens forstand, og helt uden tilsætning, for ingredienslisten består af én eneste post: havrefuldkornsgryn.

Grød, mysli, dej og bøffer

Kogt op med mælk eller plantedrik bliver de til grød på få minutter; udblødt koldt bliver de til overnight oats. I mysli danner de den bløde base mellem sprøde ingredienser, i kage- og kagedej binder de fugt, og i grøntsagsbøffer erstatter de rasp.

Demeter, økologi og FairBio – og en pose til papircontaineren

Havren kommer fra biodynamisk produktion; grynene bærer ud over Demeter- og økomærket også FairBio-certificeringen. Forrådsposen er forseglet, beskytter mod fugt og kan alligevel bortskaffes med papiraffaldet – en konkret og kontrollerbar løsning frem for et bæredygtighedsløfte, og netop derfor har vi valgt denne pakning til vores sortiment.

Valset i Rosche ved Lüneburger Heide

Bauck Mühle i Rosche forarbejder og handler årligt cirka 50.000 tons økologisk og Demeter-korn og beskæftiger omkring 280 mennesker. Virksomheden begyndte i 1932, da Eduard Bauck bragte det biodynamiske landbrug til Bauckhof.

Havre og gluten: et spørgsmål om forarbejdning

Disse Demeter-gryn er ikke mærket glutenfri. Havre danner ikke selv gluten, men kommer i den almindelige forarbejdning i kontakt med hvede, rug og byg; producenten angiver derfor spor af disse kornarter. Har man brug for glutenfri kost, vælger man grynene fra Baucks separate glutenfri mølle.