Bio Planète Økologisk jomfru rapsolie koldpresset, frøagtig i smagen

Én ingrediens: jomfru rapsolie fra kontrolleret økologisk produktion, skånsomt koldpresset. Dybgul, frisk og frøagtig i smagen.

Tallet, der kendetegner rapsolie

Pr. 100 gram indeholder denne olie 92 gram fedt – men kun 5,5 gram mættede fedtsyrer. Cirka 86,5 gram, altså omkring 94 procent af fedtet, er umættet. Dermed har rapsolie den laveste andel mættede fedtsyrer blandt de almindelige spiseolier. Deraf følger den godkendte anprisning: Udskiftning af mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at vedligeholde et normalt kolesterolindhold i blodet. En varieret, alsidig kost og en sund livsstil er vigtig.

Hvorfor rapsolie tidligere slet ikke var en spiseolie

Det er oliens egentlige historie. Raps, Brassica napus, er en korsblomstret plante og beslægtet med kål og sennep. Indtil 1970'erne indeholdt de dyrkede sorter op mod halvdelen af deres fedt som erucasyre – en langkædet fedtsyre, der i fodringsforsøg viste uønskede virkninger, og derfor blev rapsolie først og fremmest brugt som lampeolie, smøremiddel og teknisk olie. Først forædlingen af de såkaldte dobbelt-nul-sorter, som både er fattige på erucasyre og på glucosinolater, gjorde rapsolie til en spiseolie. I dag ligger det tilladte erucasyreindhold i planteolier på højst 2 procent af det samlede fedt.

Smag og brug

Fyldig, let frøagtig, med den typiske tone af friskpresset rapsfrø. Olien passer særlig godt til kraftig mad: kål-, bønne-, pasta- og kartoffelsalater får fylde af den. Også til nedlægning af grøntsager egner den sig. For det varme køkken gælder producentens angivelse: opvarmes med forsigtighed, egnet til dampning og kogning af grøntsager og fisk. Til friturestegning er en jomfruolie ikke tænkt.

En oplysning til allergikere

I varedataene er der angivet spor af jordnød, nødder, mandler, hasselnødder, valnødder og sesam. Selve olien indeholder ingen af disse ingredienser; sporene stammer fra forarbejdning på anlæg, hvor der også presses nødde- og frøolier.

Det, vi bevidst ikke skriver

Om rapsolie læser man ofte om det „ideelle" eller „optimale" forhold mellem omega-3 og omega-6. Den formulering videregiver vi ikke: for et fedtsyreforhold findes der ingen godkendt sundhedsanprisning i EU, og vurderinger som „ideel" eller „optimal" ville dermed være ulovlige anprisninger.

Opbevaring og oprindelse

Opbevares ved stuetemperatur og beskyttet mod lys. Bio Planète er en oliemølle specialiseret i koldpressede økologiske olier med hjemsted i Bram i Sydfrankrig.