Bio Planète Økologisk olivenolie med basilikum

Olivenolie med frisk basilikum – 99,8 procent olivenolie og 0,2 procent basilikumudtræk, koldpresset sammen.

Hvad der er i

Olivenolie med 99,8 procent og et udtræk af basilikum med 0,2 procent. To ingredienser. Det lille tal snyder: basilikumolie er yderst aromastærk, og mere ville dække olivenolien frem for at supplere den.

Presset sammen, ikke aromatiseret

Det afgørende ved disse olier: oliven og den anden ingrediens koldpresses sammen. Aromaen vandrer derved direkte fra den friske plante over i olien. Tilsatte aromaer eller æteriske essenser bruges ikke – det adskiller serien fra mange aromatiserede olier, hvor en neutral baseolie parfumeres bagefter.

Oprindelse

Olivenerne kommer fra økologisk dyrkning i Portugal. Der forarbejdes i små partier, fordi friske ingredienser skal presses med.

Smag

Aromatisk-frisk af basilikum, med den grønne note man kender fra pesto, men uden dens tyngde. Olivenolien nedenunder forbliver mærkbar.

Varmestabilitet

Opvarmes med forsigtighed. En aromatiseret olivenolie afgiver sin aroma hurtigt ved varme; effekten er større, hvis den hældes over den færdige ret efter tilberedningen. Til kraftig stegning tager man en stegeolie.

Anvendelse

Over pizza og pasta, i risotto, over tomat med mozzarella, i salatdressinger. Også over varme ovngrøntsager lige inden servering.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Ved lav temperatur kan olivenolie blive uklar eller flokket; ved stuetemperatur bliver den klar igen. Det er et kendetegn ved jomfruolier og ikke en mangel.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.