Bio Planète Økologisk olivenolie med chili

Olivenolie med chili – 99,9 procent olivenolie og 0,1 procent chiliudtræk, koldpresset sammen.

Hvad der er i

Olivenolie med 99,9 procent og et udtræk af chili med 0,1 procent. Mere står der ikke på ingredienslisten.

Presset sammen, ikke aromatiseret

Det afgørende ved disse olier: oliven og den anden ingrediens koldpresses sammen. Aromaen vandrer derved direkte fra den friske plante over i olien. Tilsatte aromaer eller æteriske essenser bruges ikke – det adskiller serien fra mange aromatiserede olier, hvor en neutral baseolie parfumeres bagefter.

Oprindelse

Olivenerne kommer fra økologisk dyrkning i Portugal. Der forarbejdes i små partier, fordi friske ingredienser skal presses med.

Hvor stærk den er

Behageligt pikant, ikke brændende. Capsaicin, chiliens stærke stof, er fedtopløseligt – derfor optager en olie styrken godt og afgiver den jævnt. Det er også grunden til, at mælk eller yoghurt hjælper bedre end vand ved for meget styrke.

Varmestabilitet

Opvarmes med forsigtighed. En aromatiseret olivenolie afgiver sin aroma hurtigt ved varme; effekten er større, hvis den hældes over den færdige ret efter tilberedningen. Til kraftig stegning tager man en stegeolie.

Anvendelse

Over pizza og pasta, til kødretter, i saucer og marinader. Få dråber på en suppe eller i en dip ændrer hele rettens karakter.

Dosering

Begynd dråbevis. Styrke kan tilføjes, men ikke tages ud igen – og i olie fordeler den sig hurtigere i retten end malet chili.

Opbevaring

Køligt, mørkt og lukket. Ved lav temperatur kan olivenolie blive uklar eller flokket; ved stuetemperatur bliver den klar igen.

Om producenten

Bag BIO PLANÈTE står oliemøllen Moog. Virksomheden arbejder udelukkende med råvarer fra økologisk landbrug og har ingen konventionel linje – det er en undtagelse på spiseoliemarkedet. Vi udvælger den slags producenter med omhu – hos greenist interesserer det os, hvor en råvare kommer fra, og hvordan den forarbejdes.