BioGourmet Bagmalt enzymaktiv, 175g

Bagmalt fra BioGourmet er den hemmelige ingrediens til hvedebaserede brød- og gærdeje. Det enzymaktive bygmaltmel fra biodynamisk dyrkning giver boller, baguetter og brød en typisk maltet aroma og en sprod skorpe.

Enzymaktiv bagmalt til brød, boller og baguette

Bagmalt bestaar af enzymaktivt bygmaltmel. De indeholdte enzymer øger gærens hæveevne, så maengden af gær kan reduceres, og giver under bagningen en mere nuanceret aroma. Resultatet er en sprod, knasende skorpe og en luftig krumme, der holder bagværket friskt og saftigt laengere. Producenten anbefaler en dosering på 10 g bagmalt til 500 g hvedemel; ved en for- eller surdej er 5 g nok. Især ved hvededeje visær den enzymaktive malt sin styrke.

Fra biodynamisk dyrkning

BioGourmet henter bygmalten fra biodynamisk dyrkning og fører produktet under Demeter-forbundet. Det passer til vores ambition hos greenist om at udvaelge ingredienser med klar oprindelse med omhu. Bemærk: Da bagmalt udvindes af byg, er det ikke glutenfrit og egner sig til klassiske hvede- og blandingsbrød.