byodo Økologiske riskiks med sesam og havsalt

En riskiks består normalt af en enkelt ingrediens. Her kommer fire procent sesam til – og det rækker til at ændre både smag og tekstur mærkbart.

Sådan opstår en riskiks

Hele fuldkornsriskerner kommer i en opvarmet form og sættes under tryk. Når trykket falder på et øjeblik, fordamper det indesluttede vand, kernerne springer op og klistrer sammen til en skive. Der skal hverken bindemiddel eller dej til – kernernes egen stivelse klarer det.

Hvad sesamen bidrager med

Sesam indgår med fire procent, dertil en halv procent havsalt. Under pustningen opvarmes frøene med og afgiver en ristet, nøddeagtig tone, der supplerer den ellers meget tilbageholdende risnote. Frøene ses som lyse prikker i skiven. Sesam er et mærkningspligtigt allergen og står derfor fremhævet på ingredienslisten.

Tre ingredienser, ikke andet

Fuldkornsris med 95,5 procent, sesam med fire procent, havsalt med en halv procent. Intet sukker, intet fedtstof, ingen aromaer. Den lovpligtige betegnelse er riskiks med sesam og havsalt.

Sådan lægger du på

Riskiks er bærere, ikke hovedrollen. Salt passer hummus, avocado, flødeost med urter, tomat med olie eller et smørepålæg af hvide bønner; sødt fungerer nøddesmør, banan eller æblemos. Opbevares tørt og tæt lukket, ellers bliver skiven sej. Hos greenist oplyser vi ved riskiks hellere, hvordan de opstår, end at markedsføre dem som en let snack.