Chicza Økologisk tyggegummi spearmint af chicle, 30 g

Dette spearmint-tyggegummi starter ikke på en kemisk fabrik, men ved et træ i regnskoven i Quintana Roo i det sydlige Mexico. Tyggemassen i Chicza er chicle – den indkogte mælkesaft fra chicozapote-træet, altså præcis det råstof, tyggegummi oprindeligt blev lavet af. Dertil kommer den friske, let søde tone af grøn mynte.

Tyggegummi uden plast: chicle fra Maya-regnskoven

De fleste tyggegummier har en tyggebase af oliebaseret plast. Chicza går den gamle vej. Chiclerosene skærer barken på de op til 30 meter høje chicozapote-træer i et Z-mønster, så latexen løber i zigzag ned i en pose ved stammen. Et træ giver tre til fem kilo pr. høst og skal derefter hvile seks til syv år, før det tappes igen – nogle af træerne bliver over 300 år gamle. Latexen koges ind over ild til en sej masse, der æltes og formes til rektangulære blokke. Hver blok bærer mærket fra den chiclero, der har lavet den, og oplysninger om træets placering. Plantager findes ikke: chicozapote giver kun latex i den naturlige regnskov.

Spearmint sødet med rørsukker og agave

Godt en tredjedel af opskriften er tyggemassen af chicle. Der sødes med rørsukkersirup, glukose og lidt agavesirup, og smagen kommer fra spearmint-aroma. Alle ingredienser er økologiske. Aspartam, sorbitol og andre sødestoffer er der ikke i. Spearmint er grøn mynte – mildere og rundere end pebermynte. Tyggegummiet er vegansk og laktosefrit.

Chicza fremstilles af Rainforest Chicza i Chetumal sammen med en sammenslutning af chiclero-kooperativer. Vi har udvalgt det med omhu, fordi hver ingrediens kan spores tilbage – helt til det enkelte træ.