Completeorganics Økologisk mild kimchi, vegansk, fermenteret, 240 g

Bio Mild Kimchi fra Completeorganics er en mild variant af den traditionelle koreanske specialitet – en mælkesyrefermenteret grøntsag baseret på kinakål. Med 78 % udgør kinakålen kernen, suppleret med gulerødder, ingefær, peberfrugt, hvidløg og chili. Bevidst tilbageholdende krydret er den et godt udgangspunkt for alle, der lige skal til at opdage fermenterede fødevarer.

Mild kimchi fra vild mælkesyregæring

Completeorganics fermenterer efter metoden vild gæring, uden tilsatte starterkulturer. Det er alene mælkesyrebakterierne, der naturligt sidder på grøntsagen, der arbejder. Lufttæt lukket med salt og modnet ved stuetemperatur begynder gæringen af sig selv – sukkerstofferne i kinakålen bliver til mælkesyre. Kimchien pasteuriseres ikke og forbliver rå, så de levende kulturer bevares. Denne håndværksmæssige, upasteuriserede fremstilling sætter vi pris på hos greenist – det er grunden til, at Completeorganics har sin plads i sortimentet.

Kinakål, ingefær og chili – mildt krydret og sprødt

I modsætning til brændende kimchi-varianter forbliver denne version diskret: Sprød kinakål møder en tilbageholdende krydring af ingefær, peberfrugt, hvidløg og en lille mængde chili. Gennem den skånsomme fermentering opstår en let syrlig, behageligt mild smag. Kimchien er vegansk – animalske ingredienser som fiskesauce, der findes i klassiske opskrifter, udelades.

Alsidig i køkkenet – klar til at spise

Bio Mild Kimchi er klar til at spise direkte fra glasset. Nyd den som tilbehør til hovedretter, som topping på bowls og ris eller i wraps og smørrebrød. Opbevar glasset lukket i køleskabet efter åbning.

Råvarerne stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning; grøntsagen kommer overvejende fra regionalt bayersk økologisk landbrug omkring manufakturen ved München.