Davert Davert veggie chicken curry med ris, økologisk

Denne ret er ingen cup, man blot overhælder – den kræver en gryde og omkring femogtyve minutter. Til gengæld koger man en karryret, der ser ud og smager som hjemmelavet, og tilføjer til sidst kokosmælk, som gør forskellen.

Ris og strimler i én pose

Langkornet ris udgør med 52 procent den største andel, tekstureret ærte- og hestebønneprotein med 26 procent den anden. Proteinet består af ærteproteinkoncentrat med 80 procent, hestebønneproteinkoncentrat med 19 procent og salt – det er de samme strimler, som Davert også fører enkeltvis som råstof. Begge dele koger sammen i samme gryde, fordi tiderne er afstemt efter hinanden.

Karryblandingen i detaljer

1,2 procent karry lyder lidt, men er en egen blanding af tolv komponenter: gurkemeje, rårørsukker, ingefær, peber, bukkehornskløver, hvidløg, koriander, kommen, kanel, løvstikke, spøgekommen og chili. Bukkehornskløver er dér den ingrediens, man næsten ikke kan navngive og alligevel genkender straks – den giver indisk karry den typiske, let sødligt-beske grundtone. Yderligere gurkemeje står separat på listen og sørger for farven.

Hvorfor først trække, så koge

Producenten angiver tre trin: overhæld posens indhold med 300 ml varmt vand, og lad det trække ti minutter, kog derefter op, og lad det simre ti minutter med åbent låg under lejlighedsvis omrøring. Trækfasen forud har et formål: i den tid rehydrerer proteingranulatet, uden at risen bliver overkogt. Kogte man straks, ville risen være færdig, før strimlerne var bløde.

Kokosmælken til sidst

150 ml kokosmælk kommer først i i sidste trin og simrer fem minutter med, indtil konsistensen passer. Det er ingen tilfældighed: kokosmælk skiller ved lang, kraftig kogning og mister sin cremethed. Tilføjet sent forbliver den bundet og lægger sig som fedtlag om krydderierne, hvilket afrunder styrken og gør karryen fyldigere.

Vegansk, uden aromapakke

Ifølge produktdata er retten vegansk, vegetarisk og laktosefri. Bemærkelsesværdigt ved ingredienslisten er det, der mangler: ingen gærekstrakt, ingen aromaer, ingen smagsforstærker. Krydringen stammer fra løg, paprika, gulerod, persille, peber og selve karryblandingen. Rismel og solsikkeolie afrunder opskriften.

Davert

Bag Davert står Midsona Deutschland GmbH med hjemsted i Ascheberg i Münsterland, som fører en hel række plantebaserede færdigretter. Hos greenist står Veggie Chicken Curry i sortimentet til det hurtige køkken. Opbevares køligt og tørt.